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비타민 C는 인간 신체 내 수많은 생화학 작용과 생리적인 작용에 관여합니다. 항산화작용에 관여합니다. 노화를 방지하고 장수에 관여하는 중요한 물질입니다. 대다수 포유류는 자기 몸 속에서 비타민 C를 만들 수 있습니다. 인간은 만들지 못해, 반드시 음식물로 섭취해야 합니다. 나무 열매를 많이 먹는 쪽으로 식생활이 바꼈습니다. 약 4천만 년 전 비타민 C를 생산하는 생화학적 시스템이 퇴화하는 예기치 않은 결과를 초래합니다. 우리 인간과 가깝고 열매를 주식으로 하는 몇몇 유인원들도 우리 인간처럼 음식물을 통해서 비타민 C를 섭취합니다.
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